GRELOS

Los grelos son un alimento típico de Galicia, de hecho esta comunidad es la principal productora y consumidora. Los grelos son los brotes de los nabos, tallos cuyo grosor puede ser similar al del dedo gordo de la mano y son comestibles antes de que aparezcan las flores en sus extremos, es cuando están más tiernos.

Tras la floración los grelos se endurecen y ya no pueden ser consumidos, pues no se ablandan aunque se realice una larga cocción. El sabor que proporciona esta hortaliza es muy apreciado. Los grelos contienen sustancias anticancerígenas y antioxidantes muy beneficiosas para el organismo humano.

Se trata de los glucosinolatos, metabolitos secundarios de las plantas (compuestos químicos sintetizados por las plantas que cumplen funciones no esenciales en ellas). Estas sustancias, además de proporcionar el clásico sabor amargo, encierran una carga de propiedades saludables que los científicos ensalzan, catalogando a los grelos como alimentos funcionales debido a la función específica que cumplen para mejorar la salud humana y reducir el riesgo de contraer distintas enfermedades.

Los grelos ofrecen un alto contenido en calcio y en vitamina C, dos elementos muy importantes en la prevención de determinadas enfermedades. Sus elevadas propiedades antioxidantes son efectivas para combatir los radicales libres, moléculas reactivas que inciden en las membranas celulares de nuestro organismo alterándolas y provocando en consecuencia una reducción de nuestro estado de salud a través del envejecimiento prematuro, problemas en el sistema cardiovascular o el cáncer, entre otros.