ROMANESCU

El romanescu (Brassica oleracea del grupo Botrytis) pertenece a la familia de las coles, pero se caracteriza por ser de color verde vivo y está compuesto por formas picudas geométricas, vamos una maravilla de la naturaleza donde destacan las flores que son una muestra de lo que se conoce como geometría fractal . En realidad se trata de un híbrido entre la coliflor y el brócoli, pero su sabor es más suave.

Sus propiedades nutritivas son extensas, destacar su altísimo contenido en vitamina C, caroteno, fibra, minerales, ácido fólico, potasio, fósforo, proteína vegetal y abundantes compuestos anticancerosos, antioxidantes y estrogénicos, con lo que se puede prevenir cánceres, diabetes, etc. Además es menos flatulenta que la coliflor y por ello si digiere mejor.

Se puede preparar cocida o al vapor y acompañada con un refrito de ajo, gratinada con bechamel, cruda al horno, etc.